10 Comidas Callejeras Que Deber Probar En Tus Vacciones En Camboya

Camboya atrae a los visitantes no solo por sus antiguos templos, llenos de historias sobre la historia y la cultura, sino también por ser un auténtico “paraíso gastronómico” con una gran variedad de platos deliciosos. La gastronomía camboyana tiene una larga historia y ha sido influenciada por los países vecinos. Utiliza muchas especias, arroz o fideos, y se caracteriza por sus sabores intensos y nutritivos.

Por lo general, una comida típica camboyana incluye tres o cuatro pequeños platos, acompañados de arroz y una sopa que se sirve junto a los platos principales. Entre los ingredientes más característicos se encuentran la salsa de pescado y el mam (mariscos fermentados), que aportan a los platos un sabor muy distintivo y fuerte. 

A continuación, te presentamos algunos tipos de comida callejera que debes saborear durante tus vacaciones en Camboya.

1. Num Pang Pate (Sándwich camboyano)

Num Pang es la palabra que se usa tanto para el pan como para este tipo de sándwich, ya que en la cocina camboyana ambos son prácticamente sinónimos. Es similar al banh mi de Vietnam, ya que ambos son herencia de la influencia francesa. Sin embargo, se ha adaptado a los gustos locales, incluyendo ingredientes como la pimienta de Kampot, paté de cerdo, un aderezo similar a la mantequilla, y la adición de hierbas frescas, ensalada de papaya verde, encurtidos frescos y una salsa de chile intensa.

2. Nom Banh Chok (Fideos Jemeres)

Al llegar a Camboya, es fácil ver vendedores ambulantes al borde de la carretera preparando Nom Banh Chok humeante. En un extremo suelen tener una cesta llena de verduras frescas, como flor de plátano, papaya, tallo de loto, judías verdes largas, berro de agua, algunas hierbas aromáticas, hojas de menta, limón y chile. Todo está cubierto con grandes hojas de loto. En el otro extremo se encuentra una olla con salsa de pescado que desprende un aroma muy atractivo. Un tazón completo de Nom Banh Chok consiste en fideos finos cubiertos con esta salsa de pescado y acompañados de las verduras mencionadas.

3. Bai Sach Chrouk / Sach Kor / Sach Morn (Cerdo, ternera o pollo a la parrilla o fritos con arroz)

Si buscas algo fácil de comer mientras te acostumbras a la comida de Camboya, puedes probar Bai Sach Chrouk, Sach Kor o Sach Morn. Se trata de cerdo, ternera o pollo a la parrilla o fritos, marinados con leche de coco o salsa de ostras y ajo. Este plato se puede encontrar fácilmente en los puestos callejeros y se sirve con arroz acompañado de verduras frescas. La carne de res es especialmente sabrosa y tierna gracias a la leche de coco. Normalmente se sirve con pepino, rábano, jengibre y un tazón de caldo con cebolla seca fresca y aromática.

4. Lort Cha (Fideos cortos salteados al estilo camboyano)

Se cree que Lort Cha es uno de los platos más populares en las calles de Camboya. Consiste en fideos cortos salteados con brócoli, judías, cebollino y cebollas verdes; luego se mezclan con carne de res y finalmente se coronan con un huevo frito. Tiene un sabor dulce y ligeramente picante. Puede ser un almuerzo perfecto mientras caminas por las bulliciosas calles de Phnom Penh o por Pub Street en Siem Reap. Es fácil encontrar un puesto de Lort Cha, normalmente con una gran sartén y una variedad de ingredientes frescos listos para preparar tu delicioso plato de fideos.

5. Kralan (Arroz glutinoso en bambú)

Aquí tienes un plato que suele gustar mucho a los vegetarianos: Kralan, o arroz glutinoso relleno en un tubo de bambú. El Kralan es un tipo de arroz glutinoso que se cocina dentro de un tubo de bambú. Además del arroz glutinoso, los jemeres suelen añadir cacahuetes y leche de coco para que el arroz tenga un sabor más suave y aromático. El arroz utilizado para preparar Kralan es un arroz glutinoso fragante, cultivado en las zonas rurales de Camboya siguiendo técnicas tailandesas: un arroz de grano corto, muy aromático, de alto rendimiento y con un uso mínimo de pesticidas.

Según la tradición, Kralan suele prepararse y consumirse durante el Chol Chnam Thmay, el festival tradicional de Camboya. Hoy en día, es un delicioso aperitivo que la gente puede comer en cualquier momento y en cualquier lugar. Sabe mejor el mismo día en que se cocina; debido a que contiene leche de coco, no se conserva bien más de dos o tres días.

6. Fish Amok

El Fish Amok no solo es un plato tradicional, sino también uno de los platos más representativos de Camboya. Por ello, cuando visites el país tendrás muchas oportunidades de disfrutar este delicioso plato en restaurantes de lujo, restaurantes locales e incluso en puestos de comida callejera.

“Amok” o “Mok” en camboyano se refiere a un plato cocinado al vapor y envuelto en hojas de plátano. El ingrediente principal del Fish Amok es, por supuesto, el pescado, generalmente pescado de agua dulce. El pescado se deshuesa, se pica y se mezcla con leche de coco, huevos, salsa de pescado, azúcar de palma, chile, entre otros ingredientes. El Fish Amok también puede encontrarse en países vecinos, pero una característica única del amok camboyano que atrae a muchos turistas es el uso de Slok Ngor, una hierba local que aporta al plato un sabor distintivo y ligeramente amargo.

7. Pong Tea Khon (Balut)

El Pong Tea Khon es un plato preparado a partir de un huevo de pato en el que el embrión ya se ha desarrollado parcialmente. Este aperitivo también se puede encontrar en otros países del Sudeste Asiático como Filipinas y Vietnam, donde es conocido como Balut. Sin embargo, en Camboya suele prepararse de una manera más sencilla. En lugar de servirse con muchas hierbas o condimentos, normalmente el huevo se acompaña solo con una pequeña cantidad de guarnición. Aun así, es uno de los aperitivos favoritos de los camboyanos, ya que se considera un alimento muy nutritivo y rico en proteínas.

8. Ang Dtray – Meuk

Este es un plato delicioso y nutritivo que se puede encontrar fácilmente en ciudades costeras como Sihanoukville o Kep. Los calamares frescos se capturan temprano y luego se limpian cuidadosamente. Después, se marinan con especias como jugo de limón y salsa de pescado para que absorban mejor el sabor. Antes de asarlos, los calamares se ensartan en palos y se cocinan sobre brasas de carbón. Este plato se sirve con una salsa camboyana muy especial hecha con ajo, azúcar, jugo de lima, salsa de pescado y chiles frescos.

9. Insectos Fritos: Una comida callejera única de Camboya

En Camboya, los insectos eran conocidos en el pasado como alimento de las personas más pobres. Debido a la pobreza, muchas personas capturaban insectos en los alrededores de sus hogares para convertirlos en un plato de su comida diaria o para acompañar bebidas. Hoy en día, los insectos fritos o muy fritos se han vuelto cada vez más populares, especialmente entre los turistas extranjeros que visitan el país. 

Los insectos fritos en Camboya pueden hacer que muchos visitantes se estremezcan, pero al mismo tiempo despiertan la curiosidad de probarlos. Estos insectos se venden en todas partes a precios muy económicos. Gracias a la gran demanda, Camboya incluso cuenta con mercados especializados en insectos, donde se venden diversos alimentos elaborados con ellos. Estos mercados suelen estar siempre muy animados, y el aroma de los platos se extiende por todo el lugar. Se pueden encontrar muchos tipos de insectos como grillos, cucarachas, escorpiones y chinches de agua, etc... todos sazonados con especias típicas camboyanas, luego fritos y vendidos a los clientes. Esta es una de las culturas culinarias más características del pueblo camboyano, ¡así que no te la pierdas! 

Nota: Los chinches de agua fritos suelen ser muy sabrosos y baratos. Sin embargo, no se recomienda probar las cucarachas fritas, ya que su olor puede resultar bastante “extraño”.

10. Tortitas de Cebollino

En las calles de Camboya, no es difícil encontrar vendedores ambulantes que ofrecen tortitas de cebollino en sus bicicletas. Las tortitas de cebollino, también conocidas como «Num Kachay», son un plato muy popular de la comida callejera camboyana, originario de China. Fritas en una sartén caliente, las Num Kachay son pequeñas tortitas elaboradas con harina de arroz glutinoso y servidas con una salsa de pescado dulce y picante. Aunque los ingredientes son sencillos, el sabor es sorprendentemente delicioso. Son crujientes por fuera y tiernos por dentro. Al mojarlos en la salsa de pescado dulce y picante, los sabores se mezclan perfectamente en la boca. Esta es una de nuestras comidas callejeras camboyanas favoritas.

La comida callejera camboyana es muy atractiva, ¿no es así? Ven aquí ahora y disfruta de la comida. Si tienes alguna pregunta o comentario, por favor contacta a Threeland Travel para personalizar tu viaje a Camboya, una experiencia única en la vida. ¡Que tengas un buen viaje!